Auberginesyltetid for Iğdır! Det blir en kilde til profitt for kvinner

Eggplantsyltetøy, som har et geografisk indikasjonssertifikat som er unikt for Iğdır, begynte å bli laget i landsbyen Iğdır i Kasımcan. Elif Turan, president for Ayyıldız Women's Initiative Production and Business Cooperative, dannet av kvinner, forklarte tipsene for å lage auberginesyltetøy.

Med høstens ankomst begynte grytene å koke for Iğdır. Iğdır, som er kjent for sitt aubergine-syltetøy, er også kjent som "Østens Çukurova" på grunn av klimaet og geografiske trekk. Produksjonen av auberginesyltetøy, som er en lokal smak og fikk geografisk betegnelse og registreringsbevis 20. desember 2021, har startet.

Hvordan lage auberginesyltetøy

Aubergine syltetøy, som startes hvert år med høstens ankomst og konsumeres i vintermånedene. KvinneDet blir en kilde til økonomisk gevinst for folk. Hun forklarte triksene med å lage auberginesyltetøy ved Ayyıldız Women's Initiative Production and Business Cooperative, som ble dannet av kvinner i landsbyen Iğdır i Kasımcan.

PÅ TID Å LAGE AUGBLANTSYLTE TIL IĞDIR

Elif Turan, president for Ayyıldız Women's Initiative Production and Business Cooperative, uttalte at de begynte å lage syltetøy med små auberginer. «Vi samler inn auberginer i september. Auberginesyltetøy lages av små auberginer. Siden auberginene sluttet å vokse i september lager vi syltetøy av små og harde auberginer. Vi samler auberginene til syltetøy om kvelden. Vi holder den i vann og tilsetter litt salt i den. Vi tilsetter salt slik at auberginen slipper ut sin bitre juice og svarte juice. Vi kommer tidlig om morgenen, tapper av vannet og koker opp vann igjen. Vi legger auberginene i vann og koker dem. Så tar vi den ut av det varme vannet og legger den i kaldt vann. Etter det presser vi auberginene en etter en slik at de gir ut saften og det ikke er vann igjen. Etter det kaster vi auberginene i det kokte sukkervannet. Vi legger også til sitron. Når den har funnet sin aroma og smak og er tilberedt, fyller vi den varm på flasker og lar den stå i en dag. Etter det får vi syltetøy." han sa.

aubergine syltetøy

"SMAK AV KASTANJE"

Som svar på de som spør 'Kan aubergine lage syltetøy?', sa Turan at det er veldig fint og sa: "Jeg vet ikke om det er på grunn av det vakre klimaet i Iğdır eller fordi det smaker og smaker så godt. Vi tilbyr også smaksprøver på messer. Vi får positive tilbakemeldinger fra alle. Så de liker smaken og smaken. Alle forventer faktisk å smake aubergine mens de spiser den. Det smaker veldig annerledes for dem. Det smaker faktisk som godterikastanjer for dem. "Denne auberginesyltetøyet har visse triks, og vi lærte det av våre eldste og lager det med tradisjonelle metoder." sa.

"DET ER IKKE BEHOV FOR AUGBLANTSYLTE"

Turan uttalte at lime brukes til å herde frukten i syltetøyproduksjon. "De bruker lime i mange frukter. Faktisk brukes den ikke bare på aubergine, men også på alle frukter for å herde fruktene og forhindre at de faller fra hverandre. Aubergine trenger ikke dette og vi prøvde det uten lime og det er veldig fint. Vi bruker ikke kalk fordi den har en geografisk betegnelse. Mesteparten av tiden kan natron også kastes. Du kan for eksempel også ha det i salt." sa.

Betül FiratYasemin.com - Redaktør

Om redaktøren