Et av de vanskeligste dilemmaene fra Adnan Şahin: Pita eller pizza?

Adnan Şahin, lederen av Anatolian Folk Cuisine Association, satte en stopper for spørsmålet om pita eller pizza, som er et av spørreundersøkelsene som er gjort på sosiale medier de siste dagene. Şahin snakket om det ukjente ved å si at det er likheter i reisen mellom to forskjellige smaker, pita og pizza.

Adnan Şahin, som mener at Anatolia er en gave til verdens gastronomi, skrev i sin siste spalte at pita er populært. Den ser ikke verdien den fortjener i kulturens boblebad, men det er en av de deiligste matvarene og det ukjente om historien. fortalte.

"MAT DET ER UNIVERSALT MEN.."

Şahin sa: "Historien om pita går tilbake til 1400-tallet. For det første er ikke dette et påtegningsinnlegg. Jeg respekterer enhver smak i verden som er laget med innsats. I denne anledning vil jeg slå fast at jeg elsker Napoli-pizza laget med de rette ingrediensene og mesterhender. Imidlertid elsker jeg også pita tilberedt av mestere, som er forskjellige i hver region og noen ganger til og med i hvert distrikt i Anatolia. Ærlig talt, min prioritet ville være PITA. I så fall, la oss se denne artikkelen som begynnelsen på en serie artikler om hva, hvordan og hvorfor vi spiser, det vil si reisene til smakene vi elsker.

'MAT ER UNIVERSAL' men mat har en geografi og en identitet. Dessverre beveger folket i mitt vakre land seg noen ganger bort fra disse tankene og går seg vill i populærkulturens virvel. Halm og halm blandes sammen, og smakene produsert av verdens mest fruktbare geografi gjennom tusenvis av år får ikke den verdien de fortjener.

ER PITA KUNST?

La oss komme tilbake til temaet vårt, pizzaens fødested NAPOLI Mange av oss vet dette, men hva med PITA? Er PIZZA en kunst for italienere?Hver region, til og med byer og distrikter i Italia har avslørt sin egen pizzakultur, men hva med PITA? Hver og en av pizzaingrediensene er så mye og respektert for en italiener fordi det for dem er så mye mer enn mat. Så, hva betyr pita for oss? Hvor mange pitabrød streber etter spesialmel, kvalitetssmør, ost og kvalitetskjøttprodukter? Hvis du sier opprinnelsen til pizza, kan situasjonen endre seg fordi opprinnelsen til pizza går mye, mye mer tilbake. Babylonere, egyptere... Senere er det informasjon om at gamle middelhavsfolk som EGYPT og ROMERE spiste flatbrød ved å helle olivenolje og tilsette krydder. Tross alt eksisterer denne tradisjonen fortsatt. Det er bemerkelsesverdig at den aktuelle maten heter PITA mange steder og ordet PIDE på tyrkisk ligner. Lahmacun er også en matvare fra denne opprinnelsen og det er kjent at den stammer fra det ØSTLIGE MIDDELHAVET.

Kanskje vi har en av våre favorittsmaker i Tyrkias geografi, men vi har ikke mange ressurser. Likhetene i Pita- og Pizzareisen er like overraskende som ordets opprinnelse er den samme. Roten til begge ordene er ordet "PITA". Pide fikk dagens standarder under den osmanske perioden. Så mye at selv i "Kanunname-i İhtisab-ı Bursa", kjent som verdens første forbrukerbeskyttelseslov, er navnet på pide nevnt. I henhold til denne loven utstedt av Bayezid, må pitamel være renere enn brødmel, siktet gjennom en fin sil, ha nok valmue på og kokt sprø. Oppmerksomhet Den offisielle begynnelsen av pizzahistorien i Italia er 17. århundre Napoli. Pita-historie 15. århundre Bursa. Den første pitaen er rund og flat. En annen slående informasjon er 1500-tallet i den osmanske perioden. På 1800-tallet er pitaens spinat veldig akseptabelt. For Erobreren Mehmed ble spesielt ost og zucchini laget rikelig. Konklusjon Min Pide-adresse i Svartehavsstil i Istanbul er klar HAÇAPURİ/ HASANPAŞA- KADIKÖY er definitivt nummer én. Jeg vil gi adresser for andre regioner og pitaer veldig snart. Adressen min for pizza er FRANCO PEP/NAPOLI." Han understreket nok en gang hvor verdifull pita er.

RELATERTE NYHETER

Anadoluhisarı har vært din mor-datter i et halvt århundre!