Hvordan lage den enkleste surdeigen? Tips! Brødoppskrift fra surdeig

Surdeigen som brukes til brødbaking er en sunn ingrediens som bør foretrekkes av alle hjemme. Du kan lage et deilig brød ved å bruke surdeig i stedet for ferdiggjær. Så hvordan lage surdeig hjemme? Hva er triksene? Her er alle detaljene...

surdeig; Den kommer fra en type gjær som finnes i drueskallet, kalt Saccharomyces cerevisiae på latin. Gjæren i druer som kan spire blir aktiv ved suring. Surdeig, som har blitt brukt av mennesker i århundrer, dukket opp med dyrkingen av hvete. Kort sagt er surdeig en kombinasjon av naturens mirakler, biologi, kjemi og tålmodighet. Surdeigsbrød har gjort sitt navn kjent for et bredt publikum med sin næringsrike egenskap og suksessen med å holde den mett. Surdeig brukt i tilberedning av brøddeig frem til 1700-tallet kan betraktes som den første gjærpreparatet. Surdeig (gjær) er veldig lett å få tak i. Det oppnås i utgangspunktet ved å blande hvetemel og vann og fermentere det med melkesyre og gjær. Vil du lage ditt eget brød hjemme kan du bruke surdeig. Hvis du vil lage din surdeig med egne hender i løpet av denne perioden med å være hjemme, kan du se detaljene i artikkelen vår.

RELATERTE NYHETERDen enkleste deighevemetoden! Multifunksjonell gjærdeigoppskrift! Avgasser gjærdeigen...

Surdeigsoppskrift:

MATERIALER

flådde druer
Dette
en glasskrukke
Berømmelse

FABRIKASJON

Kutt en håndfull druer i små biter. Legg den så i glasset. Tilsett 200 gram mel og 200 milliliter vann på den. Dekk den til med en ren klut og plasser den på et varmt sted.

Sørg i mellomtiden for at glasskrukken er godt sterilisert. Du kan se om blandingen er gjæret av boblene på den.

Fjern druene fra gjæren med en tresleiv. Ta halvparten av gjæren fra glasset og tilsett så mye mel og vann som du tar i stedet. For eksempel; Du har 400 gram gjær. Trekk fra 200 gram av det. Tilsett 100 gram og 100 milliliter vann i glasset for å få 400 gram igjen.

Fortsett denne prosessen hver dag til samme tid og med samme mengde. Hvis du ikke skal lage brød samme dag, kan du sette det i kjøleskapet og mate det hver 3-4 dag.

Nyt måltidet...

RELATERTE NYHETERHvordan lage sesam konditoribakst? Den enkleste oppskriften på sesamdeig

HVA ER TIPS FOR Å LAGE SUR GJÆR?

Hvis det har samlet seg et klissete vann på gjæren, betyr det at gjæren din har gått uten næringsstoffer og har blitt syk. Rens dette vannet fra den syke gjæren og gjenoppliv gjæren din ved å mate den med mye mel og en liten mengde vann.

Pass på at melet du bruker er økologisk.

På slutten av et 10-dagers maraton vil gjæren din være klar til bruk. Du kan også legge den i glasskrukken i skapet med lokket lukket.

Hvis gjæren din synker til bunns når du legger den i vann, er den ikke klar til bruk. Hvis den flyter, er den klar til bruk.

OPPSKRIFT PÅ BRØD MED SUR GJÆR:

MATERIALER

400 gram brødmel
300 ml. Dette
90 gram surdeig
2 ts salt

FABRIKASJON

Ha vannet i miksebollen. Tilsett gjæren og bland godt.

Sikt mel, salt to ganger og lag en brønn i midten og tilsett surdeigsblandingen.

Elt litt etter litt. Elt til det ikke fester seg til hånden.

Dekk det deretter til og la det stå i en halv time.

Elt den igjen og igjen med en halvtimes mellomrom og la den heve godt.

Dryss en sjenerøs mengde mel i en kjele og legg på et klede.

Mel den rikelig, legg deigen inni og lukk lokket.

Dermed vil ikke brødet ditt lukte gjær og heve seg luftig.

La deigen hvile i ovnen i 1 time.

Legg bakepapir i beholderen du skal lage mat i.

Legg deigen og la den steke i ovnen på 200 grader.

Stek i 40 minutter med lokket lukket og 20 minutter med lokket åpent.

Etter hvile kan du servere ved å skjære i skiver.

Nyt måltidet...