Gamle oppskrifter ble diskutert i Esenler

Programmet "Turkish Cuisine with Centennial Recipes", organisert i samarbeid med Esenler kommune og Istanbul Provincial Culture and Tourism Directorate, avslørte den rike kulinariske kulturen i landet vårt.

Esenler kommune og Istanbul Provincial Culture and Tourism Directorate, som feires samtidig i landet og i utlandet. "Tyrkisk matuke" vert for programmet "Tyrkisk mat med hundreårsoppskrifter". Dr. Programmet holdt i biblioteket til Kadir Topbaş kultur- og kunstsenter ble moderert av M. Emre Yapraklı tok over. Istanbul provinsielle kultur- og turismedirektør Dr. Coşkun Yılmaz og forskerkokken Vedat Başaran, som bidro til avdukingen av osmanske retter, deltok. I programmet, mens rettene fra det tyrkiske kjøkkenet ble introdusert, ble det gitt forfriskninger til deltakerne.

VI HAR EN NATURLIG KJØKKENKULTUR!

Istanbul provinsielle kultur- og turismedirektør Dr. Coşkun Yılmaz, som trekker oppmerksomheten til vår forbindelse med fortiden vår, "Dette båndet er ikke en fantastisk osmansk, storslått forfedres diskurs. Dette er en ånd, dette er et klima, dette er en kultur, dette er oppførsel. Som de sier, ritualet er business, personens ord er irrelevante. Sivilisasjonen du kaller osmansk er en århundregammel fortid, en enorm geografi filtrert gjennom en kappe.

Vi har en naturlig kulinarisk kultur. Jeg er fra Svartehavet, fra Ordu. Jeg husker min mors matlaging. Disse rettene har en lukt, en sjel, en smak. Kjøkkenet er ikke bare mat. Det er halal og haram. Arbeid kommer fra fôring, det har helse. Det er en etikette for å sette seg ned for å spise, det er en etikette for å reise seg. Å spise har sin etikette. Mengden mat har sin etikette. Det er etikette i å holde en skje. Kort sagt en enorm geografi og en bred kultur. Vi kan ikke si mat og si kjøkken" han sa.

VI KAN IKKE FORKLARE MÅLTIDENE VÅRE FOR VERDEN

Basaran fortsatte sine ord som følger: «Vi er en nasjon som har lagt sin egen geografi til side. Vi liker å leve selv, men vi liker ikke å fortelle verden. Disse har alltid vært opplevd som et problem i internasjonale organisasjoner, men dette er ikke med vilje. I dag, når vi ser på Kanuni og Abdülhamids menyer, ser vi at halvparten av måltidene laget for utenlandske gjester består av tyrkiske retter.

Ikke alle består av tyrkiske retter. Det er en følelse av "la oss gjøre dem glade", men arrangementet tok en annen retning. Da vi startet denne virksomheten på 90-tallet, var jeg en person som kom fra England, studerte ved Royal Academy og hadde en mastergrad i kulinarisk. Jeg kom til landet vårt. Da jeg bodde der, så jeg at den enkleste smaken i landet vårt var av høyere kvalitet enn den dyreste smaken der. Med andre ord, når du drar til forskjellige deler av verden, innser du hvor heldige en nasjon vi er, hvilket verdifullt land vi bor i og hvor viktige verdier du har.