Kvinner fra Svartehavet tilbereder delikatessene som skal konsumeres i Ramadan med imece

Med bare noen få dager igjen til Ramadan, vil filodeig, börek, flatbrød, nudler og desserter tilberedt av kvinner i Trabzon med hjelp hjemme gi smak til iftar- og sahur-bordene.

Samling i Trabzon kvinneDe tilbereder mat som filo, nudler, bakverk og desserter som skal konsumeres under iftar og sahur under Ramadan, på en samarbeids måte.

De fleste kvinnene som bor på landsbygda i Svartehavsregionen spiser iftar- og sahur-bord. Det er bare noen få dager før ramadan for å lage yufka og andre matvarer, som er blant de uunnværlige blir sammen.

I tillegg til filoen som ble konsumert under Ramadan, viser kvinner som tilbereder mat som börek, flatbrød, nudler og søtsaker en ånd av solidaritet.

Slektninger og nabokvinner som kommer sammen i et hus eller en hage hver dag for å tilberede filodeigen og annen mat, som har blitt tradisjonell i Trabzons Arsin-distrikt, utfører febrilsk arbeid.

Kvinnene som møtes hos en nabo eller slektning tidlig på morgenen, elter deigen først. Mens noen av kvinnene lager filodeig, nudler, flatbrød, paier og desserter, lager noen av dem den tilberedte maten i en vedfyrt ovn.

I løpet av den utmattende forberedelsesprosessen på ca. 7 timer, mottas også støtte fra menn fra tid til annen. Den tilberedte maten oppbevares i den aktuelle delen av husene og gir smak til bordene i Ramadan.

"DET ER OGSÅ KULTUR FOR OSS"

Meryem Şen, 67, som forbereder seg til Ramadan med sine slektninger og naboer, sa at de åpner i gjennomsnitt 200-250 deigark for en familie, og dette tallet når 400 for overfylte familier.

Å forklare at denne jobben de gjør før Ramadan er en tradisjon for dem, sa Şen, "Vi lager deig, vi lager paier og nudler. Vi gjør det i fellesskap, med samarbeidsmetoden. Den ene dagen i dem, den neste dagen i en annen. Forberedelsene varer til Ramadan starter. Når hasselnøttbjørnen kommer er dette gjort og lar vente på seg. Det er et ferdigmåltid for oss. Noen ganger forblir det etter Ramadan." brukte uttrykkene.

Şen uttalte at de prøver å gjøre disse forberedelsene ved å overholde tiltakene i friluft under Kovid-19-epidemien, «Det er også en kultur for oss. Dette lærte vi av våre eldste, nå har vi lært det til de som står bak, de gjør det. Vi holder begge kulturen vår i live, og vi sitter og prater." sa.

Gülay Özlem Terzi (33) uttalte også at maten de tilbereder blir konsumert mer spesielt under sahur, og de gir bekvemmelighet som ferdigmat, og sa:

«Vi ruller ut deig, kutter pasta, tørker den, lager bakverk og desserter. Det er en kultur som er overlatt til oss av våre eldste og eldste. Vi prøver å fortsette. Vi gjør hva en familie vil, hvordan de vil, hver dag i en samarbeidsrekkefølge. Bedre enn å ta den ut. Ferdig filodeig selges også ute, men du vet hvordan du lager den selv. Det blir bedre."

Giresun University Tourism Fakultet Gastronomy Culinary Arts Department Head Assoc. Dr. Mehmet Akif Şen påpekte at filo har en viktig plass i tyrkisk kultur. På kjøkkenet har innbyggerne laget sitt eget brød av hveten på sine egne åkre i århundrer. fortalte.

Uttrykte at Svartehavet er i en vanskelig geografi, sa Şen:

«Folk må tilbringe mye tid i vingården og hagen, og når de kommer hjem, må det være et måltid som skal settes på bordet så fort som mulig. Av denne grunn lages det mye phyllo-produkter i denne regionen. Dette produktet, som tidligere ble laget som råvare på kjøkkenet i nødstilfeller, fortsetter å holdes i live som en kultur i Ramadan i dag. Det hjelper spesielt kvinner å tilberede sahur-måltidet. Menneskene som ønsker å holde kulturen i live fortsetter denne tradisjonen i Ramadan. Fra vår 65 år gamle bestemor til hennes 30 år gamle datter til hennes svigerdatter, har denne tradisjonen fortsatt i århundrer i Trabzon-regionen."