Hva er purreaske og hvordan lages purreaske? Mehmet Yalçınkaya purreaskeoppskrift

De siste dagene har spørsmålet om aske laget av purre i Masterchef-konkurransen nesten falt inn på dagsordenen til sosiale medier. Asken hentet fra purre, en av de sunne grønnsakene, tilsettes rettene og blir til en helt annen smak. Så hvordan lages purreaske?

Purre er en urt som vokser hele året eller annethvert år og dyrkes vanligvis for bladene sine. I noen land spises den vanligvis kald og rå i salater, burgere, "taco" og mange flere. Den verdenskjente kokken Mehmet Yalçınkaya, som er programleder for Masterchef-konkurransen, lager en praktfull ask med purre. Denne asken brukes til å gi en bitter, røykaktig smak til maten og hjelper også med å beskytte osten mot uønsket mugg og bakterier de første dagene av aldring. Det endrer også pH på osteoverflaten. Den brukes ofte av kokker over hele verden for en unik smak og en bærekraftig innsats. Purreaske er en siderett som passer godt til kjøttretter. Den fås ved å brenne purren lett og smuldre den. I dag gir vi deg oppskriften på purreaske.

OPPSKRIFT FOR PURE ASK:

MATERIALER

2 grener purre
Oliven olje
granateplesirup
Salt

FABRIKASJON

Skjær av de hvite delene av purren og legg de grønne delene til side.

Skjær av de ytterste lagene av de hvite bitene og legg dem på brettet, åpne dem med hendene.

Stek purren som du har tilsatt olivenolje, granateplesirup og salt på, til de blir brune og tørre.

Ta den så ut av ovnen, smuldre den og server den til kjøttretter.

God appetitt...