Tarhana, en kilde til helbredelse og mat, kommer til bordet med mye innsats.

Rød pepper vokst ved foten av Strandja -fjellene med sin rene luft og naturlige vannressurser i Thrakia, Tarhana, som er produsert av en blanding av produkter som tomater og løk, tar plass på bordene etter hardt arbeid. tar.

Tarhana, helbredelsesbutikken for vintermånedene, er kjent som en nærende og helbredende kilde, og det er et stort område som Anatolia, Balkan og Sentral -Asia. Tarhana, som gleder ganen med sine ulike produksjonsformer i regionen, tar plass på bordene etter hardt arbeid. tar.

Rød pepper vokst ved foten av Strandja -fjellene med ren luft og naturlige vannressurser i Thrakia, Produkter som tomater og løk vaskes med rikelig med vann etter å ha blitt samlet og kuttet i små biter for tarhana -produksjon. forlater. Først paprika, deretter tomater og løk kokes i en kjele, og deretter tilsettes mel, yoghurt, fersk bakergjær, tomatpuré og salt. For gjæringsprosessen dekkes den elte deigen med et lokk og oppbevares i bassenget i 9 til 12 dager. Under denne venteprosessen eltes deigen minst 3 ganger om dagen.

Etter gjæringsprosessen deles deigen i små biter og får tørke i omtrent en dag. De tørkede bitene gnis for hånd for å siktes dagen etter. Tarhana i pulverform får tørke igjen, og når den tørker, lagres den i tøyposer for vinterforbruk.

Tarhana, som produseres med intens arbeidskraft i landsbyene, tar plass på bordene, spesielt ved å lage mat på vedfyr. Mürvet Gürses, som bor i landsbyen Kuştepe i Pehlivanköy -distriktet, uttalte at produksjonen av tarhana var vanskelig.

Gürses sa at fargen på tarhana produsert i Thrakia er mørkere på grunn av rød pepper og tomat produsert i regionen:

"Vi plukker paprikaen vår fra hagen. Siden disse paprikaene vokser uten vann, er fargen på tarhana unik for Thrakia... Tarhanaen vår er deilig. Uunnværlig for bordene våre om vinteren. Spesielt når vi har influensa og forkjølelse, drikker vi umiddelbart tarhanasuppe og blir kvitt sykdommen. Ventetiden er lang og vi elter den i hendene våre, men smaken er verdt bryet. Nesten hver kveld har vi tarhana på bordet vårt. Noen ganger lager vi ikke mat i det hele tatt, vi fyller bare magen med tarhana. Noen ganger spiser vi frokosten vår med tarhana. "

Çakır sa at Tarhana -suppe har overlevd fra den sentralasiatiske tyrkiske kulinariske kulturen til i dag.

"Den originale tarhanaen er faktisk hvit i fargen. Opprinnelsen fra Sentral -Asia er hvit. Det viste forskjeller i forskjellige faser fra Sentral -Asia til Anatolia. Med oppdagelsen av det amerikanske kontinentet og introduksjonen av tomater og paprika i våre liv, ble tarhana fargerik. Mens du lager tarhana, bør du definitivt ikke tørke den under solen. Vi må tørke den i skyggen, på et kjølig sted, på et luftig sted. Hvis det tørkes under solen, forårsaker det tap av B -vitaminer.