Hvordan lage den enkleste meftune? Triks av Diyarbakır Meftune måltid

Meftune, som er blant de lokale smaker av Diyarbakır og laget med courgette om vinteren, kenger om våren og aubergine om sommeren, dekorerer også bordene under Ramadan. Så hvordan lage den enkleste meftune? Hva er triksene til Diyarbakır Meftune måltid? Her er oppskriften:

Ligger blant de fremtredende smaker av det tradisjonelle kjøkkenet i Diyarbakır, byen med historie, kultur og sivilisasjon Det er en uunnværlig del av iftar-bord med sin "meftune" presentasjon, lukt og smak igjen i smak tar. Rik på myndighetene og gravene til profetene, som er på UNESCOs verdensarvliste Diyarbakır, som har et historisk og kulturelt potensial, er også et blikkfang med sine lokale smaker. fylling. I byen fylte ribber, leverkebab og fylte, utstoppede kjøttboller, kjøtt, syrlig og tørr fylt, proprietær burma kadayif og strikket ost, arkpanne, melkeaktig Nuriye Meftune som desserter, smultring, lakrisserbet, mumbar, hilorik, mehir, mandelris, babaganuç og surpresse er blant utallige delikatesser. tar.

• Meftune, som er laget med courgette om vinteren, kenger om våren og aubergine om sommeren, dekorerer også bordene under Ramadan.
• "Vi laget også kenger meftuna uten kjøtt." Akkaya, som sa, beskrev denne smaken slik:
• "Kenger blir renset, fjernet fra tornen og vasket. Etter å ha tilsatt tomatpuré og hvitløk i oljen, blir den stekt. Deretter tilsettes sumacjuice. Når tomatpastaen og sumacvannet blir identiske, kaster vi bladene i det. Det koker i ca 20 minutter. Da er måltidet vårt klart. "

MEFTUNE MÅLTIDIG OPPSKRIFT:

MATERIALER

500 gram lam, hakket i terninger
1 glass vann
1 kilo aubergine
6 tomater
3-4 grønn paprika (kan være varm paprika, hvis ønskelig)
2 ss smør
2 ss sumac
4 fedd hvitløk
En halv teskje mel
Salt

FABRIKASJON

Ha kjøttet i trykkkokeren og kok det i 15 minutter ved å tilsette vann.

Skjær aubergine og tomater i store terninger uten å skrelle skinnene, og skjær paprikaene i ringer.

Ha det tilberedte kjøttet i en stor og dyp gryte og tilsett halvparten av henholdsvis aubergine, tomat, pepper, salt og smør.

Gjenta den samme prosessen en gang til.

Dekk til lokket på gryten og kok på svak varme i 15 minutter.

Rør av og til lett med en tresleiv slik at eggplantene ikke blir mørkere.

På et eget sted, tilsett 1 te glass varmt vann til sumac og la det hvile i 10 minutter.

Filtrer vannet i en bolle, tilsett mel og bland.

Hell det melet sumakvannet over fatet og kok det en annen gang.

Ta meftunaen på en serveringsplate og dryss den med knust hvitløk.

Serveres varm.

God appetitt...