Hva er Oruk og hvordan lages Oruk? Tips for å lage den enkleste oruk

Oruk er en tradisjonell smak som er unik for Kilis-kjøkkenet. Forberedelsen av knokelen tilberedt med kjøttdeig og bulgur er også veldig praktisk. Hvis du vil ha en annen smak på bordet ditt, bør du absolutt prøve denne oppskriften. Så hvordan blir oruk gjort? Oruk oppskrift med tips:

Oruk er navnet som er gitt til utstoppede kjøttboller i Hatay. Selvfølgelig inneholder denne utstoppede kjøttkulen forskjeller som er spesifikke for Antakya i praksis. For eksempel er den største forskjellen å putte kjøtt i deigen. I tillegg krever det stor håndfikshet og mestring, som i hver kibbeh. Folk fra Marash og Adana-folk koker de utstoppede kjøttbollene, og folket i Gaziantep og Hatay steker det. Mens de utstoppede kjøttbollene i Gaziantept vises i en mer klumpete form, er de utstoppede kjøttbollene som heter Hatuk-folket, mer langstrakte og i form av en lubben finger. Oruk, tilberedt med mye innsats ved å bruke bulgur, kjøtt, valnøtter, løk, olivenolje og forskjellige krydder, tar sin plass på bordene i år som i hver Ramadan. Av FNs organisasjon for utdanning, vitenskap og kultur (UNESCO) innen gastronomi

"Creative Cities Network""Oruk", en av smakene fra Hatay-kjøkkenet, vil dekorere iftar- og sahur-bordene. I byen, "de 11 måneders sultan" forberedt med mye innsats før Ramadan og kalt "oruk" i regionen, blir fylte kjøttboller laget med bulgur, kjøtt, valnøtter, løk, olivenolje og forskjellige krydder.

• Fylt kjøttkake / oruk / kibbe, som vanligvis konsumeres ved steking, kan faktisk tilberedes i to forskjellige typer.
  
• Tradisjonelt servert til forlovelse, løfte, henna natt, denne retten ser ut som kokt og stekt.
  
• De som synes å steke tungt foretrekker kjøttboller med kokt fyll fordi de er lettere. I noen regioner spises fylte kjøttboller som konsumeres med ayran vanlig eller med yoghurt noen steder.

ORUK OPPSKRIFT:

MATERIALER

For ytre mørtel;

5 glass kjøttboller bulgur
1 glass vann
2 ts spisskummen
250 g magert kjøttdeig
1 egg
1 glass mel
2 ts salt
2 ts søt pepperpasta
For den indre mørtel;

500 g kjøttdeig med mellomfett
5 løk
1 kopp finmalt valnøtter
100 g margarin
1 ts søt chili pepper
2 ts svart pepper
1 ts salt
Å fritere;

1,5 kopper olivenolje
For saus;

1 kaffekopp olivenolje
2 ss hakket persille
3 fedd hvitløk, knust
Saft av 1 sitron
Salt

FABRIKASJON

Skyll og hakk løken til fyllet. Ha kjøttdeig og olje i pannen og bland på svak varme til den slipper vannet. Tilsett løk, salt og pepper og stek videre. Tilsett chili og valnøtter og fjern fra ovnen. Fordel kjøttdeigblandingen på et brett og la den stå i kjøleskapet til den blir solid.

For den ytre mørtel, legg bulgur på et brett og hell vannet over det. Bland og la sitte i 15 minutter. Tilsett salt, spisskummen og pepperpasta. Elt i 10 minutter ved å dyppe hånden i vann en gang i blant. Tilsett kjøttdeig og fortsett å elte i håndflaten din.Elt i ytterligere 10 minutter, tilsett deretter melet og egget. Legg hånden din i bløt i vann og kna i ytterligere 5 minutter.

Skjær biter av valnøttstørrelse fra kjøttkakedeigen. Rull den i håndflaten, trykk pekefingeren i midten og strekk den i form av en skyttel ved å åpne innsiden. Fyll i mørtel med kjøttdeig. Fukt hånden din, lukk munnen og form den i håndflaten. Tilbered kjøttkakene på denne måten til materialet går tom.

Varm oljen i en panne og stek kjøttbollene i 3-4 minutter, og snu dem ofte. Ta det på et papirhåndkle og tapp overflødig olje.

Til sausen visper du sitronsaft, hvitløk, salt og olje i en bolle med visp. Tilsett persille og bland. Hell sausen på tallerkenen og legg kjøttbollene på den. Serveres varm eller lunken.

God appetitt...