Hva er Tapioca og hvordan lages Tapioca? Tapioca egenskaper og fordeler

Tapioca, navnet vi har begynt å høre oftere de siste årene, har begynt å ta plass i kjøkkenene til de som spiser glutenfri. Vi gjorde en detaljert undersøkelse for de som er nysgjerrige på tapioka, som er trenddrikken kalt boblete eller perlete i desserter og bakverk. Hva er Tapioca og hvordan lages Tapioca? Hva er egenskapene og fordelene med tapioka?

Tapioca er en type stivelse hentet fra røttene til kassava-planten. Kassava-anlegget, som finnes naturlig nord og midt vest i Brasil, spredte seg herfra til Sør-Amerika og koloniene i Portugal og Spania. Tapioca, som er en av de mest grunnleggende næringsstoffene til millioner av mennesker i tropiske land, inneholder rikelig med karbohydrater, men ikke mye protein, vitaminer og mineraler.

Naturligvis glutenfri, tapioka mangler en særegen smak og tekstur. Av denne grunn brukes det vanligvis som et bindemiddel i næringsmiddelindustrien, bortsett fra i land der det konsumeres ofte. En av grunnene til at den brukes ofte i bransjen er at den er billig og lett produsert.

Det malte produktet, kalt tapiokamel eller stivelse, er veldig godt egnet til bruk i bakverk som paier, fordi det, i motsetning til maisstivelse, ikke får et uklart bilde når det tilberedes, det blir gjennomsiktig. Videre forverres den ikke når den er frossen og tint opp på nytt.

I tillegg kan tapiokastivelse brukes til å tykke supper, gryteretter og sauser. Du kan bruke tapiokastivelse med mais eller hvetestivelse i ett til ett mål. Tapioka-perler er den rullede formen av væskebehandlet tapiokastivelse. Mindre perler kombineres med melk og brukes i puddinger som ligner på semulegryn, mens større perler kastes i teene vi nevnte ovenfor. Disse perlene kan noen ganger bearbeides for å bli farget og smaksatt.