Hva er Konsome, og hvordan lages Konsome? Tips for en hjemmekonsoll

Konsome, som var gjenstand for konkurransen kalt Masterchef på TV8-kanalen, begynte å bli undersøkt av alle. Siden navnet er annerledes, kan du finne svaret på spørsmålet om hvordan du lager en konsoll, i vår artikkel i dag.

Konsome er en veldig sterk buljong oppnådd ved koking. Den drikkes veldig varmt og uten brød og lagres på et kjølig sted. Det koagulerer når det avkjøles. Den lages og brukes sammen med kylling, vilt, fiskekjøtt eller på andre måter. Den brukes i stedet for suppe på restauranter. Det er en slags suppe som vi kaller buljong i våre hermetiske hus, som på kjøkkenspråket kalles lager eller fond, og er litt mer avansert enn det, selv om det ligner på produktet vi bruker i supper. Navnet på eggehvite, kjøttdeig og mirpua, som piskes grundig i en gryte med buljong eller beinbuljong for hermetisering den kombineres med terninger i guling, selleristilker og purre og tilberedes på komfyren. er igjen. Sitron eller tomat kan også tilsettes blandingen for å tilsette surhet. Årsaken til å bruke kjøttdeig og mirpua til hermetikk er å styrke aromaene i buljongen.

Eggehviter danner derimot et lag på pannen når de koker og stivner under effekten av syre. Små stoffer som skyer buljongen samles også i dette laget. Når buljongen er helt klar på drikkevannsnivået, er Konsome godt tilberedt.

Den øvre eggdelen tas fra gryten uten å knekke den ved hjelp av et dørslag. Grønnsaker blir også filtrert ved hjelp av en sil med fin hull og osteklut. Resten av det veldig deilige konsome kan noen ganger serveres alene eller som en suppe med produkter som pasta, grønnsaker, hakket persille. Imidlertid fungerer konsumet ofte som et lyst utstillingsvindu for å presentere andre elementer av måltidet (for eksempel grønnsakene inni) på en mer iøynefallende måte.

HJEMME SAMME OPPSKRIFT:

MATERIALER

6 kopper buljong
175 gram magert kjøttdeig
1 gulrot
1 purre
2 selleristengler
1 tomat
2 eggehviter
Salt

FABRIKASJON

Kok buljongen i en gryte og reduser varmen.

Terning grønnsakene.

Tilsett kjøttdeig, grønnsaker og eggehviter i buljongen.

Slå på gullet og kok til det koker, rør av og til.

Reduser bunnen igjen og vent til egget stivner på vannet og legger seg.

Lag et hull midt i laget som stivner med baksiden av skjeen. Dette hjelper både å røyke og å kontrollere tilstanden til konsollen.

Ta det faste stykket på consomme, som du kokte på svak varme uten å røre i en halv time, med et dørslag og sil det med en sil du smør osteklær på. Konsollen din er klar.

Nyt måltidet...