Hva er herding, hvordan gjøres sjokoladeherding?

Sjokolade, som er en av de perfekte grunnene til å starte dagen, utskiller også lykkehormonet dets effekt på hormoner. Hva med å lage forskjellige produkter ved å lage sjokolade, som er uunnværlig for alle fra syv til sytti, annerledes og deilig? Hva betyr herding, som vi nylig har hørt om Masterchefte, hvordan man tempererer sjokolade. Her er alt du lurer på om temperering:

Det er noen teknikker som brukes i gastronomi for å gjøre sjokolade mye mer appetittvekkende og perfekt og deilig. Herdeteknikk er en av dem. Tempering prosess, som vi lærte av de berømte kokkene i Masterchef-konkurransen, som nylig slo urrekordene og er en av de mest anvendte teknikkene i dessertfremstilling. Hvordan tempereringsteknikken blir laget er veldig nysgjerrig av de som elsker å spise og lage mat. Så hva betyr herding? Hvordan gjøres sjokoladeherding? Slik bruker du tempereringsprosessen som gjør sjokolade perfekt. Her er tempereringsprosessen med detaljer:

HVA ER SJOKOLADETEMPERING?

Herdeteknikk, som vi har hørt veldig ofte i det siste, er også kjent som forkrystallisering. Med sjokoladetemperering er det sørget for at sjokoladen stivner og får mer smak. Sjokoladebehandlingsprosessen hjelper sjokoladen til å skinne mer, ha en hard konsistens og ha en satin glatthet. Samtidig, etter temperering, blir sjokoladen mye mer deilig og sprø.

HVORFOR TEMPERES SJOKOLADE?

Den er laget med sjokoladeherding for å få sjokoladen til å krympe under avkjøling. Dermed blir den uformede prosessen med herdet sjokolade lettere. Dårlig krystallisert eller ukrystallisert sjokolade blir grå og mister sitt vakre utseende og smak.

HVA ER SJOKOLADETEMPERINGSGRADER?

Mens sjokoladen er temperert, blir kjøleprosessen utført for å kjøle seg ned til omtrent 27 grader. Da anbefales det å øke den utvunne sjokoladen til 30 grader slik at den kan tempereres riktig.

HVORFOR ER SJOKOLADEVÆSKE VIKTIG?

Flytende sjokolade uttrykker sjokoladeens skorpe og crunchiness og dens deilighet. Jo mer flytende sjokolade, jo tynnere og knasende er skorpen. Det er både lettere og raskere å dekorere tallerkener med sjokolade med riktig flyt.