Hva er sjokkskoldingsteknikken? Hvordan sjokkere grønnsaker

En av de kulinariske begrepene vi nylig har begynt å høre med Masterchef er sjokkkoketeknikken. Denne metoden, som brukes spesielt til rå grønne grønnsaker, er en veldig effektiv teknikk som sørger for at fargene på grønnsakene ikke er bleke og livløse og at den sanne fargen på grønnsakene blir avslørt. Så hva er sjokkkoketeknikken, hvordan blir grønnsakene sjokkert? Detaljer i våre nyheter:

Sjokkkokteknikken brukes ofte til kokende grønnsaker og sjokk teknikk Denne prosessen laget med er en slags tilberedningsmetode. Denne metoden, som brukes spesielt til rågrønne grønnsaker, sørger for at fargene deres ikke er bleke og livløse og at den sanne fargen på grønnsakene blir avslørt. Noe av det viktigste du må være oppmerksom på når du sjokkerer grønnsaker, er at du ikke koker opp grønnsakene. Hvis du koker opp grønnsakene mer enn nødvendig, dreper det syrene og enzymene i grønnsakene, og pigmentene strømmer ut i vannet, slik at grønnsakene blir kjedelige og kjedelige. Derfor anbefales det å lage grønnsaker veldig raskt uten å miste fargen i fryseteknikken.

Hvordan sjokkere grønnsaker, å lære nyheterDu kan se på innholdet vårt.

HVA ER STØKKEKJEDETEKNIKK?

Sjokkkokt gjør grønnsakene dine klare til å spises og stekes ved å myke dem på akkurat det nivået du vil ha. Den sjokkkokende metoden tar bort bitterheten til grønnsaker og er en veldig passende metode, spesielt for de som vurderer å fryse greenene til senere bruk.

Hvordan sjokkere grønnsaker med den sjokkkokte teknikken?

Det er tilstrekkelig å bruke rikelig med vann og nok salt til å få et sjokk til å koke. Først, etter å ha kokt vannet i en stor gryte raskt, tilsett grønnsakene og greenene i vannet og bland veldig lite. Etter noen minutter vil du se at grønnsakene eller greenene mykner og har en lys farge. Du må fjerne grønnsakene fra potten før du mister fargen og når de når den mykheten du vil ha.

Deretter må du legge de frosne grønnsakene i en bolle fylt med isvann. Denne operasjonen stopper kokeprosessen til grønnsakene og sørger for at de bevarer fargen. Overfør deretter grønnsakene i et dørslag og kjøl kaldt vann over dem i mindre enn et minutt. Når grønnsakene er litt varme, er de klare til bruk.

GRØNTSAKER	STØT UT TID
Artisjokk	7 minutter
Asparges	3 minutter
Brokkoli	5 min
Rosenkål	4 minutter
Kål	1,5 minutter
Hakkede gulrøtter	2 minutter
Blomkål	3 minutter
Maiskjerner	4 minutter
Aubergine	4 minutter
Hakket løk	15-20 sekunder
Hakket paprika	2 minutter
Okra	3 minutter
Gresskar	3 minutter