Hva er kikertgjær og hvordan lages det? Hva er kikertgjær bra for?

Kikertgjær, som er vanlig i det trakiske kjøkkenet, har vært blant de mest nysgjerrige nylig. Du kan også prøve kikærgjær hjemme, som er en mindre motstandsdyktig gjærtype og må lagres ved riktig temperatur. Hvordan gjør? Du finner den enkleste tilberedningen av kikærgjær i artikkelen vår i dag.

Med introduksjonen av ferdige gjær til kjøkkenet har kikertgjær, som vi nesten aldri har hørt om, blitt en kandidat for å være favoritten til kjøkkenene igjen med sine fordeler og naturlighet. Kikertgjær, kjent som den tradisjonelle ingrediensen i brød og yoghurt, er i utgangspunktet en gjær tilberedt ved å tilsette vann, mel og salt til kikerter og underkaste dem en gjæringsprosess. Selv om den er mindre motstandsdyktig enn surdeig, er den også kjent som "søt gjær" fordi den har en annen lukt og smak fra den. I motsetning til ferdige gjær holder kikertgjær brødet ferskt lenger og forhindrer at det stiger for mye. På samme måte tillater det at yoghurt gjæres raskere. Vi deler med deg oppskriften på kikærgjær, en av hjørnesteinene i det anatolske kjøkkenet.

Oppskriften på kikærgjær, også kjent som søt gjær blant folket, med sin litt søte smak fra kikerter, er kanskje ikke kjent av alle.

Hvordan lage kikærmåltid?

Gjærproduksjon startes ved å knuse kikerter i tykke korn i tre eller fire stykker minst en natt før.

Kikerter, knust i store biter, legges i en glasskrukke og salt tilsettes på toppen av den.

2 glass vann tilsettes over ingrediensene.

Alle ingrediensene blandes nøye.

Etterpå lar gjæren stå mellom 40 og 50 grader. For at gjæren skal holde, er det nødvendig å være oppmerksom på om temperaturen synker for mye.

Dagen etter kan kikertene fra den boblende og boblende gjæren filtreres og den skummende delen kan brukes.