Hva er glassteknikken, hvordan gjøres det? Hvordan få den perfekte sjokoladeglasuren?

Det er en glassteknikk, en av de kulinariske begrepene vi ofte hører i Masterchef-konkurransen. Sammen med glassteknikken og tilrettelegging for informasjonsdeling, har mange nyvinninger om kjøkkenbetingelser og tilberedningsmetoder begynt å lure på av mange mennesker den siste tiden. Begrepet glasur er blant dem. Så hva er glasurteknikken, hvordan oppnås den? Her er svarene:

Kulinariske termer brukt av kjente kokker i Mastercehf-konkurransen utforskes av alle seere. Brukes i Masterchef matlagingsteknikkerGlaze-teknikken er faktisk navnet på flere forskjellige prosesser på kjøkkenet. For eksempel brukes is for å beskytte sjømat mot uttørking og forkjølelse. Sjømat er dekket av is i et tynt lag og kalles glasur. Den mer kjente glassteknikken kalles prosessen med polering av mat. Ved å bruke glasurteknikken defineres den som prosessen med å kombinere mat med et belegg som vanligvis er søtt, noen ganger salt. Avhengig av hvilket produkt som skal påføres, brukes eggehviter, kremer, smør, sukker, melk og visse oljer i belegget. Her er alle nysgjerrighetene rundt glassteknikken:

► KLIKK HER FOR Å LÆRE HVA ER BLANKERINGSMETODE

HVA ER GLAZING, HVORDAN GJØR DET?

Desserter eller salte alternativer med glasur, som er en matbeleggingsmetode som både forbedrer smaken og forbedrer presentasjonen, er kjent som belegg med en lys saus. Denne prosessen er en glassteknikk. Glassmetoden har blitt utbredt i tyrkisk mat i Masterchef-konkurransen. Metoden for glassering, som er en populær teknikk i verden, tilsvarer ordet glasur på vårt språk. "hemmelig" Det blir bestått som. Begrepet glass er nevnt i kulinariske bøker eller oppskriftsnettsteder. Glassprosessen er også kjent som navnet gitt til poleringsprosessen som brukes på terninger og gryteretter.

► KLIKK HER FOR Å LÆRE HVORDAN LAGE COATING I MAT

HVA ER GLASFORHOLD?

Takket være glasuren som brukes til kjøtt, grønnsaker og desserter, øker smaken av maten og presentasjonen blir mer fortryllende. Siden glasur er en generell definisjon, varierer både ingrediensene og proporsjonene som brukes i oppskrifter med glasert saus eller glassteknikk. Den viktigste faktoren for å bestemme forholdet mellom materialer er at lysstyrken kan tilveiebringes etter behov. Forbedringen av smak blir sett på som et ekstra tilskudd i glasurmetoden.

PRODUKTER SOM KAN TILBEREDES MED GLASMETODE

Selv om det vanligvis er knyttet til glaserte dessertoppskrifter, er kreative kulinariske eksperter glass i forskjellige typer hvitt kjøtt og grønnsaker som gulrøtter, løk og rosenkål. redskaper. For glass i kjøtt påføres en type sukker som honning, granulert sukker, melasse, gelé, syltetøy først. Den brukes ved å tilsette aromatiske og kraftige elementer som ingefær, sitrongress, hvitløk og miso. Den er beriket med bitre smaker som chipotle, chili pepper, harissa, varm saus tilsatt til soyasaus, mirin, eddik eller noen form for buljongbunn. For å glasere grønnsakene kokes de hakkede grønnsakene ved å tilsette salt, smør og sukker i vann, buljong eller appelsinjuice. For å tilsette aroma kan ingefær og sitronskall også tilsettes. Prosessen avsluttes ved å integrere grønnsakene tilberedt til de skinner og mykner med den karamelliserte teksturen i bunnen.

Hvis i desserter Glasuren er laget på forskjellige måter. For eksempel er noen desserter kun glasert med sukker sirup, mens sausen på noen desserter og bakverk som vi ser skinner som glass er glassert saus. Den glasserte sausen, som gjør desserter langvarige, bidrar også til et attraktivt utseende.

Generelt ble glassmetoden brukt i kakene og smultringene som skinner sterkt i butikkvinduene til bakeriene. Å justere temperaturen i dessertapplikasjoner og bruke en visp når du tilbereder saus er de viktigste nøkkelpunktene.