Hva svetter? Hvordan svette i maten?

Spesielt i produksjonen av kebabs blir svette gjort på grønnsaker som må tilberedes med kjøtt, men hvis koketid er lengre enn kjøtt. Slik gjør du svetteprosessen laget i mange grønnsaker som aubergine, løk, hvitløk. Som team av Yasemin.com søkte vi etter deg. Her er svarene...

I det siste begynte særlig svetteprosessen å bli hørt ofte av kjendiskokker i Tyrkia Masterchef-konkurransen. Svette gjøres vanligvis på grønnsaker tilsatt kebab. De bearbeidede grønnsakene gjør kebab mer deilig. Perspiration er prosessen som brukes på grønnsaker som må tilberedes med kjøtt, men hvis koketid er lengre enn kjøtt. Svetteprosess kalles brygging i noen regioner. Det viktigste som skiller svetteprosessen fra stekemetoden er at vann er inkludert i svetteprosessen. I tillegg tilberedes maten på svak varme og med lokket lukket i stedet for veldig høy varme. Her er tipsene for svette:

HVA ER SVEATING, HVORDAN?

Prosessen med å svette i grønnsaker gjøres i grønnsaker som må tilberedes med kjøttprodukter, men det tar mer tid å lage mat, spesielt i kebabproduksjon. Svette er å lage grønnsaker i veldig lite vann. Selv om varigheten varierer i henhold til grønnsakene som brukes, er omtrent 15-20 minutter svette tilstrekkelig. Hvis du vil søte grønnsakene mens du svetter, kan du tilsette chili eller svart pepper.

Når du lager løkkebab, bør du gjøre transpirasjonsprosessen før du legger løken med kjøtt. Når du lager kebab av aubergine, bør du svette auberginene før du legger kjøttet sammen med auberginene.

ANDRE VILKÅR BRUKT AV CHEFS I MASTERCHEF

⇒ Lommelykt: Lommelykt betyr som et ord kokkeklut. Det er vanligvis laget av hvitt, slitesterkt og frotté. Fakkelen brukes mest av kokker i store kjøkken for å holde varme gryter og panner.

⇒ Bakning: Betyr ofte å bake kaker i ovnen, koke kjøtt pakket inn i deig eller bake litt grønnsaker i ovnen.

⇒ Røyk: Det er prosessen med å smake matvarer ved å utsette dem for kald eller varm tre- eller sagflisrøyk.

⇒ Glasur: Det er prosessen med å saute og polere et kokt produkt med smør, væske og sukker. Prosessen med å belegge produktene med lyse væsker i kringle kalles glassprosessen.

⇒ Graten: Prosessen med å steke mat i ovnen eller under en salamander kalles grateng. Den tilberedes vanligvis ved hjelp av bechamelsaus og stekte oster.

⇒ Fritere: Dype yngel-metoden er teknikken for å tilberede produktet du lager i dyp olje.

⇒ Syrereaksjon: Det er prosessen med å hakke myke bindevevsprodukter som fisk og holde dem i væsker med høy syre som sitronsaft.

⇒ Gjæring: Fermenteringsreaksjonen påføres på mange punkter fra sylteagurk, boza-tilvirkning, brødfremstilling til noen meieriprodukter.

⇒ Tjeneste med røyk (røykeapparatbruk): Mens røyketeknikken ofte utsetter produkter for varm eller kald røyk i lengre perioder, vil Røyken fra sponene til de ønskede trærne påføres produktet som skal serveres i glassdekket under service av produktene. Prosessen heter.