Hva er hylster? Hvordan lage mantel til mat

Selv om du nettopp har begynt å komme inn på kjøkkenet eller brukt all tiden din på kjøkkenet i årevis, kan mange uttrykk skrevet i noen oppskrifter virke ukjente for deg. Tekniske termer som snakkes på et språk du ikke kjenner, har blitt hørt ofte av kjente kokker i Masterchef nylig. En av dem, hvordan lage kappeprosessen i måltider Detaljer i nyhetene våre...

Begrepene som kjente og profesjonelle kokker har brukt i matlagingsprogrammer på TV og prosessene de tar mens de tilbereder oppvasken har vært gjenstand for nysgjerrighet av alle i det siste. Blant disse begrepene, som vanligvis brukes i profesjonelle kjøkken, skiller jacketen seg ut som den siste. Mantling kalles en prosess som kan brukes på mange produkter som kjøtt, kylling og sjømat tilberedt i en panne. På den annen side kalles prosessen ved å smøre materialet forseglet i en varm panne med en spesiell teknikk med smør kappe. Her er hva du trenger å vite om jakke:

HVORDAN ER DEKSJONSPROSEDYREN?

- Ha en stor mengde smør i pannen, avhengig av hvor mye produkt du vil lage. Ikke bland den faste oljen du har i pannen direkte med produktet. Etter at smøret har smeltet, ta en skje i hånden.

- Du vil fullføre kappeprosessen ved å helle den på kjøttet du koker.

- Sliping sørger for at kjøttens ytre overflate blir godt stekt uten å tørke. Aromatiske urter som timian og rosmarin kan også tilsettes dette smøret.

► Andre Masterchef-termer brukt av kjente kokker og hvis betydning er nysgjerrig:

- Surf og torv:Det er navnet som er gitt til rettene som kombinerer sjømat og kjøtt i en tallerken. Disse produktene er ofte paret med et skall som en reke, hummer, kamskjell og en biff.

- Bankett:"Banketten" Det betyr bankett på tyrkisk. På kjøkken kalles spesialretter banketter.

- Julian: Det er hakking av produkter som julienne-grønnsaker og kjøtt, som er blant typene hakking, til tynne og lange strimler som fyrstikk.

- Koble:Prosessen med å tykne og smelte kalles binding ved å tilsette mange forskjellige ingredienser som mel, stivelse, eggeplomme, krem, ost i retter som for det meste er sauser, supper og saftige retter.

- Jü: Den saftige brune sausen som oppnås ved å fortynne matvannet som herder ved å strømme inn i kokebeholderen fra kjøtt eller kylling mens du koker, kalles jü. Det uttales jus på tyrkisk.

- Al dente: Det er et begrep som vanligvis brukes om pasta. Italiensk brukes til å bety retter som har svak hardhet når de biter.

- Muskvinne

svette: Mens du koker, kalles prosessen med å tilberede grønnsaker med litt vann på svak varme med lokket til gryten lukket i omtrent 15-20 minutter.

- Sesong: Det kalles prosessen med å smake maten tilberedt i sesongen ved å bruke salt og krydder. Som en slags kryddermetode.