Oppmerksomhet på Ramadan pita!

Matstylist og matforfatter Aydan Üstkanat sier at ramadan-pitta må lages med riktig mel.

Aydan Ustkanatlaget med hvitt mel pideHan understreker at pituen lages sulten på kort tid, og pituen laget med riktig mel vil ikke gi vekt i magen og ikke blir sulten raskt. Üstkanat sier at valg av mel bør tas hensyn til når du lager brød.

Aydan Üstkanat anbefaler de som faste når det gjelder å holde dem fulle og lave gluten, å konsumere siyez-melbrød som er dyrket spesielt i Kastamonu-regionen. Her er Siyez melbrød med beskrivelse av Üstkanat ...

Siyez melbrød:

Ovn, 230 ° C
420 g sirupsmel
400 g fullkornsmel
8 g tørr aktiv gjær
300 ml vann
1 ts honning

også;
1 ts salt
1 ss vann

Sponç:
80 g fullkornsmel
100 ml vann
2 g tørr aktiv gjær

forberedelse:

Bland svampingrediensene og dekk til med en osteklut og i romtemperatur. la stå i minst 8 timer.Mel, honning og tørr gjær Legg den i elteskålen og bland den med fingertuppene.

Tilsett vann og svamper bland igjen. Faset ut halvparten av vannet Legg til. (Maskinen er kanskje mer egnet til å elte denne deigen. Hvis du skal kna for hånd, må du sørge for at hendene er kalde.

La den sitte i en halvtime og salt Tilsett en skje med vann ved å smelte og elt. Deigen skal være myk. Dekk til og gjær i 2 timer ved romtemperatur i gjennomsnitt.

Overfør deigen til stekebrettet og sett den i oppvarmet ovn etter 10 minutter. Stek i 40 minutter til de er gyldenbrune.