Hvordan lage den enkleste surdeigen? Hva er triksene? Brødoppskrift fra surdeig

Syrgjær brukt i brødfremstilling er et materiale som alle bør foretrekke hjemme med sin helse. Du kan lage et deilig brød ved å bruke surdeig i stedet for ferdig gjær. Så hvordan lage surdeig hjemme? Hva er triksene? Her er alle detaljene...

Sur gjær; et drueskrog kalt latin i saccharomyces cerevisiae gjær kommer fra sjangeren. Gjær i druer og spiring blir aktive ved å surre. Sur gjær som har blitt brukt av mennesker i århundrer har dukket opp med dyrking av hvete. Kort sagt, surdeig er en kombinasjon av naturens mirakler med biologi, kjemi og tålmodighet. Surt gjærbrød har gjort navnet kjent for et bredt publikum med ernæringsmessige egenskaper og suksess med å holde seg full. 18. Surdeig brukt i tilberedningen av brøddeig fram til 1800-tallet kan betraktes som det første gjærpreparatet. Det er veldig enkelt å få tak i surdeig (gjær). I utgangspunktet oppnås det ved å blande hvetemel og vann og gjære med melkesyre og gjær. Nå for tiden begynte alle å lage brødene sine hjemme på grunn av koronaviruset. Derfor har vi vanskelig for å finne gjær i markedene. Hvis du vil lage ditt eget brød hjemme, kan du bruke surdeig. Hvis du vil lage surdeigen med egne hender i løpet av denne tiden du er hjemme, kan du undersøke detaljene i artikkelen vår.

Sour Surdeigsoppskrift:

MATERIALE

Skallede druer
vann
En glasskrukke
mel

FORBEREDELSER

Finhakk en håndfull friske rips. Legg den deretter i krukken. Tilsett 200 gram mel og 200 ml vann. Dekk den til med en ren klut og sett den på et varmt sted.

I mellomtiden må du sørge for at glassbeholderen er vakkert sterilisert. Du kan se om blandingen er gjæret eller ikke fra boblene på den.

Trekk druene ut av gjæren med en tresleiv. Ta halvparten av gjæren ut av krukken og tilsett så mye mel og vann du kan. f.eks Du har 400 gram gjær. Reduser 200 gram av dette. Tilsett 100 gram vann og 100 ml vann i krukken for å lage 400 gram igjen.

Fortsett denne prosessen hver dag på samme tid og med samme mengde. Hvis du ikke lager brød på samme dag, kan du løfte det i kjøleskapet og mate det hver 3-4 dag.

Kos deg med måltidet ...

HVA ER DE RENE poengene med å lage surmaia?

Hvis det har samlet seg et klebrig vann på gjæren, blir gjæren din igjen uten mat og syk. Rens dette vannet over den syke gjæren og gjenopplev det ved å mate det med mye mel og en liten mengde vann.

Forsikre deg om at melet du bruker er organisk.

Etter et maraton på omtrent 10 dager vil gjæren din være klar til bruk. Du kan også plassere den inne i glassbeholderen med lokket lukket.

Den er ikke klar til bruk hvis den kollapser når du legger gjæren din i vann. Hvis den flyter, er den klar til bruk.

FJERNBESTEMMELSE FRA SOUR:

MATERIALE

400 gram brødmel
300 ml. vann
90 gram surdeig
2 ts salt

FORBEREDELSER

Legg vannet i elteskålen. Tilsett gjæren i den og bland godt.

Sikt melet, salt to ganger gjennom silen og tilsett surdeigsblandingen ved å åpne midten.

Elt litt etter litt. Elt til det blir en non-stick konsistens.

Dekk deretter til den og la den sitte i en halv time.

Elt gjentatte ganger med en halv times intervall og la det heve seg godt.

Dryss mye mel i en kjele og legg en klut. Legg deigen i den, og dekk den til. Dermed vil ikke brødet ditt lukte gjær og stige fluffig.

La deigen sitte i ovnen i omtrent 1 time. Bakepapir kjølig i bollen du lager. Legg deigen og la den steke i 200 graders ovn.

Stek med lokket lukket i 40 minutter og lokket åpent i 20 minutter. Etter hvile kan du servere ved å skive.