Hvordan lage surdeigsbrød?

Brød med surdeig, som har blitt brukt siden fortiden, har nylig blitt en økende trend. Så hvordan lager jeg surdeigsbrød? Her er surdeigsbrødoppskriften...

Sur gjærIkke bekymre deg for hardheten i skorpebrødet ditt, når du fjerner skorpen, vil det være det brød Det skjer. Hvis du skal bake i en naturlig steinovn, kan du la den gjære på formen du melet med rikelig med maismel.

Her er ingrediensene til surdeigsbrød:

2 kopper hvitt mel
1 kopp surdeig, ved romtemperatur
¾ ts salt
Et halvt glass vann

forberedelse:

Legg først surdeigen i en stor bolle. Tilsett melet og bland gjæren med en ren tresleiv. Dekk beholderen med strekk og la stå ved romtemperatur i 2 timer.

Hvis du gjør det manuelt, blander du surgjær og de resterende 2 koppene mel, vann og salt og elter godt i 10 minutter. Dermed får deigen din en myk og klebrig konsistens. Om nødvendig kan du legge til 2-3 skjeer vann.

Hvis du lager det med en mikser, hell surgjær, de resterende 2 koppene mel, vann og salt i mikserskålen. Elt i 5 minutter. Om nødvendig kan du legge til 2-3 skjeer vann.

Legg deigen din i en stor beholder med munnen lukket og la den hvile ved romtemperatur i 4-6 timer. Deigen din vil svelle etter en stund.

Rull deigen din på den blomstrete kjøkkenbenken med to hender for å lage en stor marengs. Legg på et stekebrett som du har glemt, og la stå i 2-3 timer til den andre gjæringen.

Før du setter brødet i ovnen, legger du et halvt glass kokende vann i en liten ovnresistent beholder og legger det på et passende sted i bakerste hjørne av ovnen.

Hvis du vil at brødet skal formes, kan du lage parallelle linjer med en kniv. Stekes i den forvarmede ovnen på 225 grader i 30 minutter til de er gyldenbrune.

KILDE: HOWTO